สารสกัดจากพืชบริสุทธิ์ 1 กก. สารเติมแต่งอาหารผง Rennet Chymosin

หน้าที่ของไคโมซิน

การประยุกต์ใช้ไคโมซิน

1. Rennet เป็นการเตรียมที่จำเป็นสำหรับการผลิตชีส และมูลค่าผลผลิตของมันคิดเป็น 15.5% ของมูลค่าผลผลิตทั้งหมดของการเตรียมเอนไซม์แหล่งที่มาหลักคือเยื่อบุกระเพาะอาหารของลูกวัวหย่านม
2. Rennet ส่งเสริมการแข็งตัวของน้ำนมดิบและกำหนดเงื่อนไขสำหรับการระบายเวย์
3. Rennet ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตชีสและโยเกิร์ต

Rennet เป็นการเตรียมที่จำเป็นสำหรับการผลิตชีสมันสามารถหมักชีสสดได้อย่างมีประสิทธิภาพ, ลดระยะเวลาการสุกของชีส, ควบคุมการไฮโดรไลซิสของเคซีนได้อย่างมีประสิทธิภาพ, ป้องกันการไฮโดรไลซิสของเคซีนมากเกินไปเพื่อผลิตเปปไทด์ที่มีรสขม, มีการสูญเสียโปรตีนและไขมันน้อยลงและให้ผลผลิตชีสสูง

(2) การทำโยเกิร์ต

ในตอนแรก ไคโมซินที่สกัดจากกระเพาะอาหารของสัตว์ถูกนำมาใช้เพื่อส่งเสริมการแข็งตัวของผลิตภัณฑ์นมอย่างไรก็ตาม แหล่งที่มาของไคโมซินจากสัตว์ไม่คงที่ในขณะเดียวกัน เนื่องจากคำนึงถึงเชื้อชาติและความเชื่อ ไคโมซินที่ได้จากพืชจึงเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆมีประโยชน์ทางเศรษฐกิจอย่างมาก