Thickener 54724-00-4 สารสกัดจากพืชบริสุทธิ์ Curdlan Gum

สารเพิ่มความข้น 54724-00-4 Curdlan Gum สารสกัดจากพืชบริสุทธิ์

Curdlan Gum เป็นโพลีแซคคาไรด์ลักษณะพิเศษเฉพาะคือความสามารถในการสร้างเจลที่แข็ง ยืดหยุ่นได้ และไม่สามารถเปลี่ยนกลับคืนสภาพเดิมได้เมื่อให้ความร้อนในสารแขวนลอยที่มีน้ำสูงกว่า 800 องศาเซลเซียสนอกจากนี้ เคิร์ดแลนเจลไม่ละลายแม้ในขณะที่ได้รับความร้อนสูงกว่า 1,000 องศาเซลเซียส ตัวอย่างเช่น ในระหว่างกระบวนการต่างๆ เช่น การฆ่าเชื้อด้วยความร้อนนอกจากนี้ เคิร์ดแลนเจลซึ่งแตกต่างจากเจลที่ทำจากสารก่อเจลอื่นๆ เช่น คาราจีแนน วุ้นวุ้น และบุก มีความเสถียรต่อการแช่แข็งและการละลาย

หน้าที่ของCurdlan Gum:

Curdlan Gum ใช้เป็นสารเพิ่มความข้น สารเพิ่มเนื้อสัมผัส และสารทำให้คงตัวในอุตสาหกรรมอาหารเป็นโพลีแซคคาไรด์เชิงเส้นที่ไม่ละลายน้ำซึ่งถือเป็นใยอาหารที่มีคุณสมบัติเจลาติน